Dal vitigno agli abbinamenti, ecco tutto quello che c’è da sapere sul nostro Vermentino di Sardegna DOC.

VITIGNO: Vermentino 100%.
FORMA D’ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura Guyot.
RESA MEDIA: 100 quintali/ettaro.
VINIFICAZIONE: l’uva viene accuratamente scelta e raccolta in cassette.
In seguito ad una brevissima macerazione, le uve vengono pressate
delicatamente. Il mosto ottenuto, dopo una naturale decantazione a
freddo, fermenta spontaneamente a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: successivamente ad un primo periodo di battonage,
il nuovo vino affina in acciaio a bassa temperatura, per circa 3 mesi,
in presenza dei propri lieviti.
COLORE: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli.
PROFUMO: intenso, con tipici sentori mediterranei, floreali e di frutta fresca.
GUSTO: ricco e persistente, fresco e fruttato, con tipico retrogusto leggermente ammandorlato.
ABBINAMENTI: aperitivo, frutti di mare, piatti a base di pesce, formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: ideale a 8-10°C.

Vedi tutti i vini

Gli SØ.
I Senza Solfiti Aggiunti SØ interpretano i due più famosi vitigni sardi, Vermentino e Cannonau, nel massimo rispetto della natura, senza aggiunta di solfiti. Rappresentano la nostra sfida per la massima valorizzazione delle nostre uve biologiche.