Filosofia
Udus, l’agricoltura biologica.
Sin dalle origini di Udus, abbiamo applicato tutte le procedure per la produzione di vini biologici, ad oggi la nostra produzione è biologica.
Nei nostri vigneti abbiamo completamente escluso l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi e pesticidi. Durante la vendemmia, raccogliamo l’uva esclusivamente a mano, la riponiamo in cassette e la portiamo in cantina dove, dopo una giornata di riposo in ambienti freschi, si procede alla trasformazione.
Ritorno alla vite.
La nostra scelta di metodo è diventata una scelta di vita.
Ritorno alla vite significa tornare alla lentezza e alle proprie radici, per ritrovarle e riscoprirle. È così che noi concepiamo il vino, come un prodotto dell’uomo e della terra insieme, in un rapporto di profondo rispetto reciproco.
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